Le Cookie de Kiki

Hello tout le monde,

Cette semaine, notre première invitée partage avec vous sa recette d'irrésistibles cookies ! 
Je vous laisse avec elle...
 
Salut je m'appelle Kiki!

Min', ma cousine, m'a demandé de partager ma recette de cookies avec vous.

Donc voilà voilà, comme mercredi il y avait de l'orage dans les Monts Brumeux, je me suis décidée à me mettre aux fourneaux.

Voilà ce que ça a donné...

Les cookies ne sont pas ronds et plats car je les ai faits avec de la farine sans gluten donc ils restent sur la plaque de cuisson comme vous les y avez déposés. Par contre si vous les faite avec une farine classique, il faut prévoir plus d'espace entre chaque cookie. 

Il faut les sortir quand le bord commence à peine a dorer! Comme ça ils seront moelleux. C'est les même proportions pour la farine sans gluten (note de Min' : vous pouvez délayer légèrement la pâte avec un peu de lait ou d'eau et vos cookies devraient alors cuire bien plats).

INGREDIENTS (pour environ 30 cookies) :

• 100 g beurre mou
• 100 g sucre poudre
• 25 g cassonade
• 2 œufs
• 1 cuillère à café de vanille liquide
• 225 g farine (sans gluten)
• 1 cuillère à café de levure (sans gluten)
• 1 pincée sel
• 300 g pépites chocolat noir
• 50 g noix 
  

PREPARATION :

• Préchauffer le four à 180°C
• Mélanger beurre, sucre et cassonade
• Ajouter les œufs un à un
• Ajouter la vanille
• Puis la farine, la levure, le sel
• Enfin les pépites de chocolat et les noix.
• Laisser reposer 1 h au frais
• Confectionner des boules de pâte avec une cuillère
• Les déposer sur la plaque de four couverte de papier de cuisson
• Cuire de 12 à 15 min au four à 180°
• A la sortie du four les cookies sont encore mous, les laisser sécher et refroidir sur une grille.

Conservez-les dans une boîte en fer.

Essayez d'y résister pour voir parce que nous on a eu du mal !!!

A bientôt peut être !!! Kiki :)

Mes nouveaux Brownies préférés !

Bonjour tout le monde !

Je sais, je sais, on a déjà fait des brownies, mais c'était des mini et puis maintenant je préfère celui là, alors bon, voilà !

Pour ceux et celles d'entre vous qui cuisinent, vous connaissez peut-être ce plaisir de découvrir une recette simple et délicieuse, ce plat (ou ce brownie) qui rentre immédiatement sur votre liste magique des "faisable en dernière minute et succès garanti". 

Ce brownie, donc, si efficace que vous décidez sans hésiter de le préparer pour un pot au bureau, histoire d'impressionner vos nouveaux collègues. 


Après tout, c'est sans risque, vous avez déjà essayé la recette, elle est d'une simplicité biblique et tout le monde en avait redemandé.

Jusque là tout va bien : il sent divinement bon à la sortie du four et fait saliver rien qu'à le regarder. Vous anticipez déjà l'expression réjouie de vos nouveaux collègues (y compris votre chef) lorsque ce morceau de bonheur rencontre leurs papilles.

Vous connaissez aussi peut-être ce sentiment de trahison monumentale quand le-dit brownie, votre valeur sûre, vous plante là, et n'est pas du tout à la hauteur de son délicieux habituel... 

Et là c'est le drame... 

Vous voici observant avec consternation votre brownie pas-à-la-hauteur déjà posé sur la table, à côté des magnifiques cookies de votre collègue et d'un fraisier de chez Paul. 
A peine avez-vous commencé à élaborer une feinte de sioux pour soustraire cet objet de honte à la table (il ne vous manque qu'une diversion), qu'arrive le grand chef, celui que vous n'avez même pas encore rencontré, le chef de tous les chefs, et qu'il décide qu'entre toutes ces bonnes choses, il va goûter le brownie-de-la-honte. Vos collègues enthousiastes vous désignent immédiatement comme responsable dudit gâteau, et vous finissez doucement de vous liquéfier alors que votre chef (pas le grand, l'autre), suit joyeusement l'exemple de son supérieur et en prend un morceau. 

J'ai cru que ma fierté culinaire ne s'en remettrait jamais, sachant que pour ajouter à la catastrophe, j'avais préparé dans la foulée exactement le même brownie pour l'anniversaire de ma chère colocataire le lendemain. 
Achevez-moi tout de suite...

Comment ça j'exagère L. ? Moi, dramatiser ? Jamais ! 
Bon mais alors pas beaucoup... 

Bon d'accord, il était quand même mangeable ce brownie, mon chef (pas le grand, l'autre) a même dit qu'il le trouvait très bon. Simplement pour moi il était très moyen, voire pas top, et c'est inacceptable. Mon ego ne supporte pas de faire manger du "moyen-bon" à qui que ce soit. C'est tout c'est comme ça!

Mais ne vous inquiétez pas, ça finit bien ! J'ai compris la raison de cette débâcle et j'ai même réussi à rattraper le gâteau d'anniversaire de ma coloc en le transformant en dessert-décadent-de-la-mort-qui-tue. Tout le monde s'est régalé et mon honneur a été sauvé. Je vous propose donc aujourd'hui 2 recettes pour le prix d'une !

Commençons par la recette de  

Brownies

simple et délicieuse 

(si si, malgré tout elle reste sur la fameuse liste mentionnée plus haut). 

Ingrédients (pour 8 personnes) : 

• 200 g de chocolat - première cause du ratage susmentionné : je n'avais trouvé que du chocolat pâtissier à 85% de cacao, trop fort et pas assez crémeux, du coup le brownie n'était pas assez sucré et était un peu trop dense
• 125 g de beurre
• 200 g de sucre en poudre
• 2 cuillères à soupe de farine (sans gluten - vous pouvez probablement remplacer par de la farine de maïs/maizena mais je n'ai pas essayé)
• 1 cuillère à soupe de sucre glace
• 1 grosse poignée de cerneaux de noix (minimum) - facultatif
• 4 oeufs frais

Préparation de la recette :

• Mettre le chocolat et le beurre en petits morceaux dans une casserole. Faire fondre au bain-marie tout en remuant.
• Retirer la casserole du feu, ajouter le sucre et mélanger. Allumer le four à 180°C (thermostat 6). Je pense que mon four est le second responsable, il est un peu trop fort et on ne peut pas régler la température précisément, le brownie avait cuit un peu trop vite.
• Verser un oeuf entier dans la casserole et le mélanger aussitôt. Incorporer de la même façon les autres oeufs (à ce stade là vous pouvez aussi tout verser dans un saladier si votre casserole n'est pas assez grande).
• Ajouter les 2 cuillères à soupe de farine tout en mélangeant.
• Casser les cerneaux de noix en 2 ou 3. Les mélanger à la pâte.
• Etaler la noix de beurre dans un moule rectangulaire. Verser la pâte dedans.
• Mettre le moule au four et laisser cuire 20 mn - ne faite pas trop cuire, le brownie c'est bon quand c'est fondant. Si vous plantez la pointe d'un couteau pour tester la cuisson, dès le moment où la pâte de ne colle plus dessus c'est assez cuit.
• Une fois cuit, sortir le gâteau du four et le laisser refroidir.
• Le démouler ensuite sur un plat. Couper le gâteau en 6 ou 8 carrés et saupoudrer de sucre glace.
• Vous pouvez aussi remplacer les cerneaux de noix, par des noix de Pécan.

Là vous avez déjà un dessert/goûter délicieux qui devrait plaire à tout le monde, sauf les non-amateurs de chocolat (je sais on dirait une légende urbaine mais ça existe, j'en ai rencontré une...).

Pour le dessert décadent-de-la-mort-qui-tue, je vous présente le 

Chocolate Brownie Pyramid Sundae

• Présentez dans chaque coupe/bol/assiette, un ou deux carrés de votre super brownie (ou d'un que vous avez acheté, mais prenez-en un bon alors) légèrement tiédit (10-20 secondes au micro onde pour chaque part)
• Agrémentez d'une grosse boule de glace à la vanille. 
• Recouvrez d'une généreuse dose de crème fouettée
• Décorez avec de la sauce au caramel (ou au chocolat, ou du sirop d'érable). 
• Vous pouvez rajouter un biscuit, une cerise confite, enfin n'hésitez pas à être créatif avec la déco. 
• Pour la glace vous pouvez aussi changer le parfum mais si votre brownie est bon c'est dommage de cacher son goût, la vanille le met bien en valeur.  

Vous voyez, tout est bien qui finit bien ! 

Dites-nous si vous essayez la recette et ce que vous en pensez. 

A bientôt ! 

Min'   

 

Aux armes ! Grab your weapons!

La poële est plus forte que l'épée !

Hello hello, 

Yes it's been a while, wow I've missed you! So today I thought I'd bring you a sweet recipe: don't we all need some sweetness in those troubled times - and as Rapunzel puts it so well, all the megalomaniac-evil-tyrant-villains of the world might have turned out like angelic little lambs if only they had been fed good, sweet, comforting food. I know, I know, it should be "the PEN is mightier than the sword", but I really didn't feel like writing about a book so, there you go: grab your mighty pan and let's make ourselves some nice apple fritters to save the world (every little happy stomach helps)!

Bonjour bonjour, 

Ca fait longtemps, vous m'avez manqué ! Donc aujourd'hui, je vous présente une recette douceur : n'avons nous pas tous besoin d'un peu de douceur en ces temps difficiles - et comme Raiponce le dit si bien, tous les méchants-diaboliques-tyranniques et démoniaques du monde seraient peut-être devenu d'angéliques petits agneaux si on leur avait donné des douceurs à manger. Je sais, je sais, c'est sensé être "la PLUME est plus forte que l'épée", mais je n'avais vraiment pas envie d'écrire sur un livre, donc voilà : attrapez votre super poële et allons faire des beignets aux pommes (selon cette recette) pour sauver le monde (charité bien ordonnée commence par son estomac) !

Ingredients: 

• 125g flour (gluten free)
• 1 egg
• 1 tea spoon baking powder
• 10 cl milk
• 15g sugar
• 1 pinch of salt
• 1/2 tea spoon of gum (xanthan or guar) if you used gluten free flour
• 2 apples
• frying oil (peanut, sunflower, rapeseed - not olive!)
• sugar + cinnamon (you can pre-mix some in a bowl or a clean salt shaker)

Ingrédients : 

• 125g de farine (sans gluten)
• 1 oeuf
• 1 demi sachet de levure chimique
• 10 cl de lait
• 15g de sucre en poudre
• 1 pincée de sel
• 1/2 cuillère à café de gomme (xanthane ou guar) si votre farine est sans gluten. 
• 2 pommes
• huile de friture (arachide, tournesol, colza - pas olive!)
• sucre + cannelle (vous pouvez en mélanger un peu dans un bol ou dans une salière propre)

Preparation: 

• In a bowl, pour the flour, sugar, baking powder (and gum). Create a hole in the middle of the mix and add the egg yoke and the salt.
• Mix and add the milk progressively, in 3 batches. Once the batter is nice and smooth, whisk the egg white and add it slowly.
• Peel the apples and remove the core. Cut in slices, not too thin or they will break.
• Warm up the oil in a frying pan.
• Dip the apple slices in the batter and fry 2-3min for each side.
• Once fried, set on paper towels to absorb the oil and sprinkle with sugar and cinnamon while still hot.

I added half a tea spoon of vanilla extract to my mix and used 25g sugar, you can also soak your apple slices in rum or cognac for half an hour before cooking them for extra taste. 

Préparation :

• Dans un saladier, versez la farine, le sure, la levure (et la gomme). Creusez un puits et déposez le jaune d'oeuf et la pincée de sel.
• Remuez, et versez le lait progressivement, en trois fois. Quand la pâte est bien homogène, ajoutez le blanc d'oeuf monté en neige.
• Épluchez les pommes, et enlevez le trognon. Coupez des lamelles, pas trop fines sinon elles vont se casser.
• Faites chauffer de l'huile. Trempez les rondelles de pommes dans la pâte.
• Faites-les frire 2-3 mn par côté.
• Posez les sur du papier absorbant et saupoudrez les beignets de sucre et de cannelle quand ils sont encore chauds.

J'ai ajouté une demi cuillère à café d'extrait de vanille (ou un sachet de sucre vanillé par exemple) et j'ai utilisé environ 25g de sucre, vous pouvez aussi faire tremper vos tranches de pommes dans du rhum ou du cognac environ une demi-heure avant de les faire cuire pour plus de goût. 

Quand on pense à quel point la Terre est énorme

Et que c'est juste une fraction de la taille du Soleil

Qui n'est qu'un grain de poussière dans tout l'univers

C'est facile de relativiser le fait de manger un gâteau entier.

The real trick with apple fritters... is to stop eating them! My mum used to make them for us and I am not a dictator or a mass murderer so they must definitely work, right? 

Enjoy! You can even have some ice cream too. 

La vraie difficulté avec les beignets aux pommes... c'est d'arrêter de les manger! Ma mère avait l'habitude de nous en faire et je ne suis ni un dictateur ni une tueuse en série, donc ça doit marcher, non ? 

Régalez-vous bien ! Vous pouvez même avoir un peu de glace avec.

Min'

Des cookies, tout simplement...

Bonjour bonjour, j'espère que vous avez tous passé un bon weekend ! 

Je ne sais pas chez vous, mais ici, on attend toujours le printemps et dans ces conditions climatiques hostiles, je dois admettre que peu de choses arrivent à me faire sortir de chez moi ces jours-ci. 

Mais, mais, il aurait quand même fallu bien plus qu'une tempête de neige en plein mois de mars pour m'empêcher d'aller chercher à la librairie le dernier Kristan Higgins que j'avais commandé 2 semaines plus tôt, et sur lequel Chi-Chi ne tarissait pas d'éloges. 


Nous voilà donc parties avec Paprika, bravant les éléments, en quête de "The Best Man" et de ravitaillement pour ne plus avoir à quitter le nid du weekend. 

Malgré le froid, je me suis trouvée sous le charme de St Pancras à essayer de capturer sa magie (cette gare est magique dans le brouillard, alors sous la neige, je vous laisse imaginer !) Malheureusement mes photos ne lui font pas justice. 

Enfin magique ou pas, Paprika en a eu vite marre de se peler les rémiges et du coup on a décidé de rentrer au bercail faire une fournée de cookies pour se réchauffer les pattes. 

Personellement ce que je cherche dans un cookie, surtout fait maison, c'est un coeur moelleux et fondant et des bords croustillants. J'ai pris un peu vite une recette sur internet et le résultat ne m'a pas complètement satisfaite : je n'ai pas fait attention, la recette contenait de la levure et du coup les cookies étaient moelleux mais un peu comme des gâteaux, pas tout à fait comme je les aime. Du coup je vous ai retrouvé une recette de allrecipes.com que j'ai utilisée plusieurs fois et qui donne en général de bons résultats. La voici pour vous, en Français et en système décimal (grâce à Diana) !

Ingrédients (pour environ 40 biscuits) :

• 225 grammes de beurre ramolli
• 100 grammes de sucre blanc
• 200 grammes de sucre brun non raffiné (ou 150 grammes de cassonade)
• 2 oeufs
• 2 cuillères à café d'extrait de vanille (vous pouvez aussi remplacer une partie du sucre blanc par du sucre vanillé)
• 330 grammes de farine (sans gluten)
• 1 cuillère à café de bicarbonate de soude (de cuisine)
• 2 cuillères à café d'eau chaude
• 1 pincée de sel
• 150 grammes de pépites de chocolat (ou de chocolat brisé en morceaux)
• 120 grammes de noix grossièrement concassées.

 
En bonnes gourmandes, on a préparé la pâte de base puis on l'a séparée dans deux bols, dans le premier on a mis le chocolat et les noix (en divisant les quantités par deux), dans le deuxième on les a remplacés par du chocolat blanc et des cranberries séchées. Vous pouvez facilement substituer les parfums : cranberries, raisins secs, noisettes, noix de pécan, smarties, chocolat blanc, chocolat noir, chocolat au lait, les 3...



Préparation :

• Préchauffez votre four à 175°C
• Mélangez le beurre ramolli, le sucre blanc et le sucre brun jusqu'à obtenir une crème lisse.
• Introduisez les œufs un par un puis ajoutez la vanille (si vous n'avez pas utilisé du sucre vanillé).
•  Dissolvez le bicarbonate dans l'eau chaude, ajoutez-le au mélange avec le sel.
•  Ajoutez enfin le chocolat et les noix (ou les ingrédients que vous avez choisis).
• Déposez l'équivalent d'une grosse cuillère à soupe par biscuit sur une plaque de four, couverte de papier sulfurisé. Espacez-les un peu, ils vont s'étaler à la cuisson.
• Laissez cuire environ 10 minutes jusqu'à ce que les bords soient bien dorés. Ne les laissez pas trop cuire, ils vont durcir en refroidissant et s'ils sont trop cuits le centre perdra son moelleux. 
• Une fois cuits, laissez refroidir sur une grille de four (vous pouvez simplement glisser le papier sulfurisé avec les biscuits dessus) en attendant de faire cuire la fournée suivante. Vous pouvez ensuite conserver les bicuits (une fois froids) dans une boîte à biscuits en fer blanc par exemple. Je les dépose en général sur un bout d'essuie-tout au fond de la boîte pour absorber un peu l'humidité et éviter que les biscuits ramollissent. 

A déguster tièdes ou froids, seuls, avec une boisson chaude ou une boule de glace ! Nous en tout cas ça nous a bien requinquées malgré la tempête de neige.  
Et vous, quels sont vos parfums de cookies préférés ? Je sais que C. aime ceux au beurre de cacahuètes (si américains !), moi j'aime bien les deux de cette recette.

Allez, plus que 2 jours avant le weekend, bon courage !

Min'

Mousse au tronci

Ahoy!

Alors, alors, voici un post en retard, je vais vous expliquer pourquoi.
Avant hier c'était l'anniversaire de E. le monsieur avec qui j'habite et qu'on pourrait qualifier de boyfriend, copain, compagnon, partner in crime (dans un monde imaginaire), etc, etc...
Vu qu'il a atteint un chiffre intéressant, je me suis dit: "tiens, si je lui inventait un gâteau".
Entreprise coûteuse en temps, énergie et ressources en tous genres, surtout quand on s'y met à 19h00.
Bref, la recette n'est pas au point, mais je vous en parlerai quand le résultat sera satisfaisant.

Hier, ben, euh, on m'a offert une sortie au pub.

Mais aujourd'hui, je suis liiiiiiiiiiiiiiiibre! (enfin presque). Bref, à la demande générale ou plutôt celle de Min', voici la recette de la mousse au tronci plus communément appelée Mousse au Citron.

Ingrédients pour environ 4 personnes :

• 1 pot de mascarpone (petit pot que l'on trouve dans le commerce, je crois que c'est 250g)
• 2 blancs d’œufs
• Du sucre à votre convenance (désolée je ne mesure pas)
• Le zeste d'un citron et le jus d'un demi citron. 

Étapes :

1. Versez votre mascarpone dans un plat en verre et mettez-le au congélateur pendant 30/45 min.  
2. Une fois que le mascarpone est bien froid, armez-vous de votre meilleur batteur électrique et transformez-moi tout ça en crème fouettée. Si vous n'avez pas de batteur électrique, aïe, ça fait mal. 
3. Battez les œufs en neige (double aïe, et non, je ne suis pas sadique, mais alors là pas du tout).
4. Versez le jus de citron, le zeste et le sucre dans votre crème et mélangez délicatement (étape très appréciée par ceux qui ne sentent plus leurs bras à force de battre).
5. Incorporez doucement vos œufs battus en neige à votre crème. 
6. Versez la préparation dans des petits ramequins, et bim !  Au frigo pendant au moins une heure ! 

Note : C'est über bon avec des petits sablés ou des tuiles aux amandes.

A bientôt!
L. 

Quand le Rouergue s'invite à Londres...

Bonjour bonjour chers lecteurs, chères lectrices !

Il doit déjà vous sembler loin mais, en ce milieu de semaine, dites-moi : quel a été votre moment préféré ce week end ? Allez, faites un effort, ça va vous faire sourire...

J'ai de la chance j'ai passé un tellement bon week end que j'ai du mal à choisir ! Bon, comme on aime bien vous réjouir les papilles avec L., je vais vous faire partager notre virée gastronomique du week end, ou comment faire entrer l'Aveyron dans une cuisine londonienne : l'Aligot. Vous connaissez ? 


L'aligot est une spécialité de l'Aubrac, une magnifique région de plateaux au nord de l'Aveyron avec des petits plats délicieux et les plus belles vaches du monde, aux yeux maquillés au khôl et aux cornes élégantes... 

Quel regard !

Quel mâle !

Ne riez pas, en voilà la preuve en images!

Quelle cloche !

Non vraiment ça ne vous fait rien ? Bande de citadins sans cœur !
Je sais, je sais, on n'est pas à 30 Millions d'Amis, je m'égare, tout ça, tout ça - mais vous la sous-estimez, vraiment, c'est une grande tendre la vache de l'Aubrac, surtout en grillades !

Enfin, retournons à notre recette d'aligot. Vous allez voir c'est très facile, le plus dur c'est de trouver le bon fromage. En effet, l'ingrédient clé de l'aligot c'est la tome de cantal fraîche (ou de Laguiole, ou d'Aubrac, mais fraîche). A part dans la région même, je ne pense pas qu'on en trouve en supermarché - c'est l'occasion d'aller rendre visite à votre fromager (vive les petits commerces !) ou au stand aveyronnais de votre marché local. Une fois trouvé le fromage, y a plus qu'à ! J'en avais ramené un peu d'Aveyron du coup samedi avec L. et quelques amis on s'est lancés selon cette recette.

Tome de cantal fraîche

Ingrédients (pour 4 personnes) : 

• 1kg de pommes de terre (bintje ou autre pdt à purée)
• 400gr de tome fraîche
• 200gr de crème fraîche épaisse
• 1 ou 2 grains d'ail
• Sel et poivre

Préparation :

• Epluchez les pommes de terre et l'ail, coupez les pommes de terre en gros morceaux et faites bouillir avec l'ail pendant environ 20 minutes.
• Pendant ce temps, coupez la tome fraîche en fines lamelles.

Mr. C. au presse purée

La purée avec la crème

• A la fin de la cuisson, égouttez, retirez l'ail et passez au presse purée.
• Incorporez la crème fraîche avec une cuillère en bois, puis rapidement la tome.

Miss V. devenue une
pro de l'aligot

Mademoiselle C.
(la brune), touillant avec brio

• Remuez énergiquement en enrobant le fromage dans la purée. Il faut aérer l'aligot qui doit filer comme un ruban une fois le fromage fondu. 
• Salez, poivrez, vous pouvez également ajouter un grain d'ail écrasé.

Il faut que la purée soit bien chaude avant d'incorporer la tome et faire attention de ne pas "couper le fil" du fromage en mélangeant. Notre aligot était un peu trop liquide mais ça n'a pas découragé nos valeureux goûteurs ! 

Une deuxième louche ?

L'aligot se mange souvent avec un rond de bonne saucisse fraîche grillée, à défaut j'avais trouvé des vraies saucisses (97% viande, 3% aromates - les anglais ont tendance à mettre 30% de farine pour remplir leurs saucisses) qui ne sont pas trop mal passées. 

Mr. C, L. et Miss C. (la blonde), qui pensent à tout, nous avaient gentiment apporté une - ou 2 ? - petites bouteilles pour aider à faire descendre tout ça.

Notez l'à propos dans
le choix du vin !

L'aligot est un bon plat convivial, surtout si vous avez de l'aide pour peler les patates. Je recommande quand même de commencer par une petite portion, quitte à se resservir, ce n'est pas tout à fait aussi léger que de la purée ! Nos valeureux goûteurs lui ont fait honneur mais ça s'est fini un peu comme ça :

Il y en a qui se reconnaîtront...

Le repas s'est fini sur une délicieuse mousse au citron de L. dont, si je puis me permettre, vous devriez exiger la recette !

Allez courage, la journée est bientôt finie et on se retrouve vendredi !

Min'

La pasta experience...

Hallo everyone!

Voici le billet du mercredi tant attendu! J'avais pensé à tout un tas de choses super intéressantes pour cet article et mon choix s'est arrêté sur... l'ennui (et donc comment faire des pâtes maison)! Avez-vous déjà pensé aux bienfaits de l'ennui? Chez moi c'est un moteur à propulsion vers des expériences excitantes et uniques mais parfois beaucoup moins!  Par exemple, lire "50 Shades of Grey" (même pas besoin de trouver un millionnaire pour me flageller, je l'ai fait toute seule - mon dieu que cette héroïne est stupide, aie, mais pourquoi je lis ça, parce que tu t'ennuies, prends ça, aieuh!!! - voir la critique édifiante de Chi-Chi à ce sujet), ou alors dans les effets positifs, trouver la formule magique pour transformer le plomb en or! (recette bien sûr communiquée lors de mon prochain post si vous mettez des commentaires sympas sur le blog). Cette fois-ci, j'étais tranquillement en train de me demander, mais que vais-je faire ce soir, que vais-je faire? Pub, non c'est la fin du mois; voir Min ? Non elle est encore en train de traîner avec sa chouette, etc, etc. Quand tout à coup, Eurêka : "tiens, si j'essayais de mettre à profit cette super machine à faire des pâtes que j'ai eue comme cadeau de Noël!!! ", et l'ennui m'a donc guidée vers : La pasta experience!!!!

Ingrédients:

• 2 œufs
• Le même poids en farine (T 55)
• Un peu d'eau
• Sel. 

Méthode:

Si vous avez un robot: mettez tout dedans jusqu'à ce que vous ayez une belle pâte souple et non collante.

Si vous n'avez pas de robot:

• Faites un puits avec la farine et le sel et mettez les œufs légèrement battus au milieu. 
• Travaillez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit, belle, souple et non collante. 
• Faites une boule que vous laisserez reposer minimum une heure au frigo dans du papier film. 

Une fois que vous avez fait tout ça, détendez-vous et buvez un coup, vous en aurez besoin pour l'étape suivante.

Si vous avez un laminoir:

• Prélevez un petit morceau de pâte et faites le passer dans le laminoir fariné  jusqu'à ce que vous puissiez voir à travers la pâte.

Si vous n'avez pas de la laminoir mais un super rouleau à pâtisserie:

• Farinez votre plan de travail, buvez un coup et retroussez vos manches! 
• C'est le même principe que ci-dessus mais en beaucoup plus fatiguant. 

Coupez votre pâte dans le sens de la longueur et laissez sécher pendant environ 20 min (sur le dos d'une chaise par exemple).

PS: attention à ce que la pâte ne soit pas trop fine sinon vous vous retrouverez avec des nouilles style Pad Thai...
PS2 : Merci à Edda et son blog pour les conseils précieux qu'on peut y trouver 

Et voilà!

L.

Compote de Pommes

Hello,
(Français plus bas)

Today just a short recipe-post inspired by my colleague Amelia: Homemade Apple Sauce, because it's so easy and so nice. Whether to use in a pie, on its own or with some ice cream, I think it is sadly underrated!



Ingredients:

• Apples (2 big ones for instance for 2 people) - if possible, chose cooking/baking apples, in the UK Bramley apples are perfect for instance.
• 4 table spoons of water
• According to your taste: a few drops of vanilla extract or half a tea spoon of cinnamon (for a warm wintery taste). For a more "festive" or daring taste you can also add a few drops of rhum.

Peel your apples, cut out the core and chop in big chunks, cook slowly in a sauce pan with the water (not too much, you can add some later if needed) until the apple is soft enough to be mashed with a fork. Last time I tried with breaburns and they just spontaneously turned into a beautiful puree. It should take less than 10 minutes.


Taste it and add sugar or spices according to your taste. It makes a tasty and healthy dessert, it's also  very versatile: lovely with yogurt and/or cereals, with biscuits, and the more traditional use: with meat (poultry, pork, game). 

Voilà, let us know if you try it!

Aujourd'hui, un petit article-recette inspiré par ma collègue Amelia: la Compote de Pommes Maison, parce que c'est si bon et si facile ! Que ce soit pour intégrer à une tarte, seule ou avec une boule de glace, je pense que la compote est largement sous-estimée !

Ingrédients :

• Pommes (par exemple 2 grosses pommes pour 2 personnes) - choisissez si possible des pommes à patisser, la Golden va très bien par exemple.
• 4 cuillères à soupe d'eau
• Selon vos goûts : quelques gouttes d'extrait de vanille ou une demi cuillère à café de canelle (pour un goût chaleureux l'hiver). Pour une parfum plus "festif" ou osé, vous pouvez aussi ajouter quelques gouttes de rhum.

Epluchez et épépinez les pommes et coupez les en gros morceaux. Faites cuire doucement dans une casserole avec un peu d'eau (pas trop, vous pouvez en rajouter au fur et à mesure si nécessaire) jusqu'à ce que la pomme s'écrase facilement à la fourchette. Certaines sortes de pommes tournent spontanément en purée. La cuisson devrait prendre moins de 10 minutes.

Goûtez et ajoutez du sucre ou des épices selon vos goûts. La compote est un dessert léger et parfumé qui s'accomode de façon variée: frais avec un yaourt ou des céréales, avec des biscuits pour goûter, une boule de glace... Ou à l'anglo saxonne en accompagnement de volailles, de porc ou de gibier (une idée pour la dinde de Noël ?).

Voilà, dites nous si vous essayez !

Min'

Mini Brownies

Ah la pression de commencer un blog... Toutes ces bonnes intentions mais où trouver le temps et l'inspiration ? J'avais oublié que c'est justement un plein d'inspiration qui nous avait motivées pour commencer !

Alors en ce dimanche soir et pour inaugurer le blog,  quoi de mieux que des petites douceurs au chocolat ? - on a tous besoin de douceur le dimanche soir !

Ce matin j'étais invitée au baptême d'une amie et j'avais promis d'apporter un dessert "gluten free". Malheureusement à court de temps, j'ai dû le préparer ce matin avant de partir et donc réduire mes ambitions. Du coup je me suis rabattue sur une recette de gâteau au chocolat simple qui a fait ses preuves à maintes reprises et se prépare en un temps record (merci Chi-Chi !) avec quelques modifications et en format "muffin" en espérant réduire le temps de cuisson. 
Assez parlé, voilà la recette :

Ingrédients (pour environ 16 muffins) :

• 250 gr de chocolat (pour cette fois j'ai utilisé 150 gr de chocolat au lait aux noisettes, amandes et raisins secs et 100 gr de chocolat noir à pâtisser)
• 250 gr de beurre
• 4 œufs
• 200 gr de sucre en poudre
• 150 gr de farine (avec ou sans gluten)
• une pincée de sel

Préchauffer le four à 180°C. Faire fondre le beurre avec le chocolat au lait et 50gr de chocolat noir (réserver le reste). Mélanger tous les ingrédients dans un saladier. Verser dans un moule à muffins (ou cupcakes) beurré (vous pouvez aussi utiliser des petits moules en papier). Casser les carrés de chocolat restants en deux et planter un demi carré dans chaque muffin. Laisser cuire pendant environ 15min. Vérifier la cuisson avec un couteau, dès que le couteau sort propre les sortir du four, ils sont meilleurs pas trop cuits. 

Les miens étaient légèrement trop cuits (je me préparais en même temps) mais très bons légèrement tiédis (20sec. au micro ondes). Je pense aussi qu'il vaut mieux utiliser du chocolat noir à pâtisser et ajouter des noisettes etc. séparément pour un goût plus riche et une meilleure texture.

Il ne reste plus qu'à les déguster avec un bon thé ou une boule de glace pour prolonger un peu le weekend !

Min'

Here's the recipe in English - for little chocolate treats as we all need on a Sunday night:

Ingredients (for about 16 muffins):

• 250gr chocolate (this time I used 150gr hazelnut-almond-raisin milk chocolate and 100gr dark baking chocolate)
• 250gr butter
• 4 eggs
• 200gr granulated sugar
• 150gr flour (gluten free or regular)
• a pinch of salt

Pre-heat your oven at 180°C. Melt the butter with the milk chocolate and half the dark chocolate (save the rest). Mix all the ingredients in a bowl. Pour in a buttered muffin -or cupcake- tray (you can also use paper cases). Use the left over chocolate and stick half a square in each muffin. Bake for about 15min. Check if they are done with a knife, as soon as it comes out clean take them out of the oven. They are better when just done. 

Mine were slightly overcooked (I was getting ready at the same time) but very nice slightly warmed up (20 sec. in the microwave). I think it would be best to use only dark baking chocolate and add the nuts, etc. separately for a richer taste and a better texture.

Enjoy with a nice cup of tea or a scoop of ice cream to ease gently into next week!

Min'