Mes nouveaux Brownies préférés !

Bonjour tout le monde !

Je sais, je sais, on a déjà fait des brownies, mais c'était des mini et puis maintenant je préfère celui là, alors bon, voilà !

Pour ceux et celles d'entre vous qui cuisinent, vous connaissez peut-être ce plaisir de découvrir une recette simple et délicieuse, ce plat (ou ce brownie) qui rentre immédiatement sur votre liste magique des "faisable en dernière minute et succès garanti". 

Ce brownie, donc, si efficace que vous décidez sans hésiter de le préparer pour un pot au bureau, histoire d'impressionner vos nouveaux collègues. 


Après tout, c'est sans risque, vous avez déjà essayé la recette, elle est d'une simplicité biblique et tout le monde en avait redemandé.

Jusque là tout va bien : il sent divinement bon à la sortie du four et fait saliver rien qu'à le regarder. Vous anticipez déjà l'expression réjouie de vos nouveaux collègues (y compris votre chef) lorsque ce morceau de bonheur rencontre leurs papilles.

Vous connaissez aussi peut-être ce sentiment de trahison monumentale quand le-dit brownie, votre valeur sûre, vous plante là, et n'est pas du tout à la hauteur de son délicieux habituel... 

Et là c'est le drame... 

Vous voici observant avec consternation votre brownie pas-à-la-hauteur déjà posé sur la table, à côté des magnifiques cookies de votre collègue et d'un fraisier de chez Paul. 
A peine avez-vous commencé à élaborer une feinte de sioux pour soustraire cet objet de honte à la table (il ne vous manque qu'une diversion), qu'arrive le grand chef, celui que vous n'avez même pas encore rencontré, le chef de tous les chefs, et qu'il décide qu'entre toutes ces bonnes choses, il va goûter le brownie-de-la-honte. Vos collègues enthousiastes vous désignent immédiatement comme responsable dudit gâteau, et vous finissez doucement de vous liquéfier alors que votre chef (pas le grand, l'autre), suit joyeusement l'exemple de son supérieur et en prend un morceau. 

J'ai cru que ma fierté culinaire ne s'en remettrait jamais, sachant que pour ajouter à la catastrophe, j'avais préparé dans la foulée exactement le même brownie pour l'anniversaire de ma chère colocataire le lendemain. 
Achevez-moi tout de suite...

Comment ça j'exagère L. ? Moi, dramatiser ? Jamais ! 
Bon mais alors pas beaucoup... 

Bon d'accord, il était quand même mangeable ce brownie, mon chef (pas le grand, l'autre) a même dit qu'il le trouvait très bon. Simplement pour moi il était très moyen, voire pas top, et c'est inacceptable. Mon ego ne supporte pas de faire manger du "moyen-bon" à qui que ce soit. C'est tout c'est comme ça!

Mais ne vous inquiétez pas, ça finit bien ! J'ai compris la raison de cette débâcle et j'ai même réussi à rattraper le gâteau d'anniversaire de ma coloc en le transformant en dessert-décadent-de-la-mort-qui-tue. Tout le monde s'est régalé et mon honneur a été sauvé. Je vous propose donc aujourd'hui 2 recettes pour le prix d'une !

Commençons par la recette de  

Brownies

simple et délicieuse 

(si si, malgré tout elle reste sur la fameuse liste mentionnée plus haut). 

Ingrédients (pour 8 personnes) : 

• 200 g de chocolat - première cause du ratage susmentionné : je n'avais trouvé que du chocolat pâtissier à 85% de cacao, trop fort et pas assez crémeux, du coup le brownie n'était pas assez sucré et était un peu trop dense
• 125 g de beurre
• 200 g de sucre en poudre
• 2 cuillères à soupe de farine (sans gluten - vous pouvez probablement remplacer par de la farine de maïs/maizena mais je n'ai pas essayé)
• 1 cuillère à soupe de sucre glace
• 1 grosse poignée de cerneaux de noix (minimum) - facultatif
• 4 oeufs frais

Préparation de la recette :

• Mettre le chocolat et le beurre en petits morceaux dans une casserole. Faire fondre au bain-marie tout en remuant.
• Retirer la casserole du feu, ajouter le sucre et mélanger. Allumer le four à 180°C (thermostat 6). Je pense que mon four est le second responsable, il est un peu trop fort et on ne peut pas régler la température précisément, le brownie avait cuit un peu trop vite.
• Verser un oeuf entier dans la casserole et le mélanger aussitôt. Incorporer de la même façon les autres oeufs (à ce stade là vous pouvez aussi tout verser dans un saladier si votre casserole n'est pas assez grande).
• Ajouter les 2 cuillères à soupe de farine tout en mélangeant.
• Casser les cerneaux de noix en 2 ou 3. Les mélanger à la pâte.
• Etaler la noix de beurre dans un moule rectangulaire. Verser la pâte dedans.
• Mettre le moule au four et laisser cuire 20 mn - ne faite pas trop cuire, le brownie c'est bon quand c'est fondant. Si vous plantez la pointe d'un couteau pour tester la cuisson, dès le moment où la pâte de ne colle plus dessus c'est assez cuit.
• Une fois cuit, sortir le gâteau du four et le laisser refroidir.
• Le démouler ensuite sur un plat. Couper le gâteau en 6 ou 8 carrés et saupoudrer de sucre glace.
• Vous pouvez aussi remplacer les cerneaux de noix, par des noix de Pécan.

Là vous avez déjà un dessert/goûter délicieux qui devrait plaire à tout le monde, sauf les non-amateurs de chocolat (je sais on dirait une légende urbaine mais ça existe, j'en ai rencontré une...).

Pour le dessert décadent-de-la-mort-qui-tue, je vous présente le 

Chocolate Brownie Pyramid Sundae

• Présentez dans chaque coupe/bol/assiette, un ou deux carrés de votre super brownie (ou d'un que vous avez acheté, mais prenez-en un bon alors) légèrement tiédit (10-20 secondes au micro onde pour chaque part)
• Agrémentez d'une grosse boule de glace à la vanille. 
• Recouvrez d'une généreuse dose de crème fouettée
• Décorez avec de la sauce au caramel (ou au chocolat, ou du sirop d'érable). 
• Vous pouvez rajouter un biscuit, une cerise confite, enfin n'hésitez pas à être créatif avec la déco. 
• Pour la glace vous pouvez aussi changer le parfum mais si votre brownie est bon c'est dommage de cacher son goût, la vanille le met bien en valeur.  

Vous voyez, tout est bien qui finit bien ! 

Dites-nous si vous essayez la recette et ce que vous en pensez. 

A bientôt ! 

Min'   

 

Winter is Coming - and goodies with it!

Hello dear Reader and a Happy New Year!

After such a long silence, it was high time we got together for a good start of 2013. Tell me, tell me, what did you read, what did you watch, what delicious foods made you happy during the holidays? My list is so long it would take a few posts to tell you all about it, so to make up for our long absence I chose for you: 

one book, one movie and one tasty treat.

The Book

"A Game of Thrones" (GoT) is the first book of "A Song of Ice and Fire" by George R. R. Martin, a fantasy series taking place in three different settings with interconnecting plots: The Seven Kingdoms, The Wall and The East. 

In the Seven Kingdoms, at the end of the Summer, in a world where seasons can last for years, this book is mostly centered on Eddard Stark, Lord of the House of Winterfell and his family. The plot revolves around his relationship with King Robert Baratheon, and the consequences of his nomination as Hand of the King, forcing him to leave Winterfell for the southern capital city King's Landing. 

In the North, the brotherhood of the Night's Watch guards the Wall, huge barrier of ice stone and magic that protects the Seven Kingdoms from the wildlings and the Others, nightmarish creatures supposedly haunting the icy woods of the North. Men of the Watch come from all paths of life and swear an oath to serve a lifetime of celibacy and complete dedication to their duty.

Meanwhile in the Free Isles of the East, Viserys Targaryen plots tu use his sister Daenerys (Dany) to reclaim the throne of the Seven Kingdoms that was taken over from his father Aegerys Targaryen by Robert Baratheon. For that purpose, 13 year old Dany is wed to Dothraki warlord Khal Drogo and his barbaric army. 

George R. R. Martin skillfully unfolds an amazing saga of love, war and magic, plots and revenge, dragons, wolves and epic quests. Creating universes as rich and complex as Tolkien's, he transports us from icy desolate lands to luciously green cities and spicy deserts. In these amazing settings evolve a number of fascinating characters, each with their unique personalities, inner conflicts and relationships. As the author takes us from one to the other, slowly weaving the web that connects them all, you can't help but want to know what happens next, feel the hot wind in your hair as you ride through the Dothraki sea of grass, be thrilled by the sound of the Starks' howling direwolves or shiver at the idea of what lies and hides behind the Wall. 

In spite of its size (700+ pages), I managed to finish it within 3 very busy weeks and am currently reading the second book ("A Clash of Kings") so I would definitely recommend it to all Fantasy lovers. 

Oh, and did I mention there's a dwarf?

The Movie

Speaking of dwarves, you must have guessed by now which movie was the highlight of my holiday season: the long awaited (by me at least) "The Hobbit, an Unexpected Journey" by Peter Jackson. 

As you may recall, I had read the novel recently in anticipation of the film coming out. Well I wasn't disappointed: keeping in mind that this is only the first part of three movies, Peter Jackson stayed quite truthful to the book and his few adjustments worked just fine for me. The characters were true to form thanks to some amazing acting (can I just mention Sir Ian McKellen, Martin Freeman and Richard Armitage here) and the decors up to any expectations we might have had after seeing The Lord of The Rings trilogy. 

I must admit to having a slight bias as a previous fan of Richard Armitage, who plays Thorin Oakenshield, leader of the dwarves. How Peter Jackson managed to make a dwarf even remotely sexy is a mystery, but I am sure Richard's deep barytone of a voice and intense blue stare didn't hurt! I am yet to meet someone who doesn't get gosebumps as Thorin is joined by his dwarves in a few moving choruses of the Misty Mountains by Bilbo's fireplace. Gandalf's facetious nature and sense of humour show perfectly through Ian McKellen's subtle acting and Martin Freeman really got the hang of the oh so British and conflicted Bilbo on his life changing adventure. 

I'll let you refer to my previous post on The Hobbit for more details on the story but as a final argument I will only add that after 2h50min of movie, my friend who knew nothing of the story or of Tolkien's universe exclaimed: 
"The end? How long do we have to wait to see the second part?" 
My thoughts exactly!

The Treat

What better way to conclude this post than with one of my favourite Christmas treats: 

Chocolate Truffles. Chocolate truffles are very easy to prepare and make a delicious sweet or lovely gift but require a bit of patience (plan at least 2h30). So here's a basic recipe with a few possible variations. 

Ingredients: 

• 250gr dark baking chocolate
• 20cl creme fraiche (or double cream)
• Unsweetened cocoa powder

In a bowl, start melting the chocolate, either with 2 table spoons of water in the microwave (medium power) or in a water bath (bain marie). Boil the cream in a sauce pan then add to the chocolate. Mix until you get a smooth creamy texture. Let the preparation cool down in the fridge for about 1h30.

Once the mix is thick enough (hard), spread some cocoa powder on a plate, use tea spoons to make small balls of chocolate and roll them in the cocoa power. Your truffles are ready! You can present them in little paper cases. 

Traditional recipes include 1 or 2 tea spoons of liquor or rhum. You can also replace the cocoa powder with grated coconut - I ran out of cocoa this Christmas and even tried almond powder which nicely counterbalances the very sweet chocolate mix. How about white chocolate truffles? Just let your taste buds fuel your imagination!

So, what book, movie and/or food was the highlight of YOUR holidays? Come one, share, we're REALLY curious!

Min'

Mini Brownies

Ah la pression de commencer un blog... Toutes ces bonnes intentions mais où trouver le temps et l'inspiration ? J'avais oublié que c'est justement un plein d'inspiration qui nous avait motivées pour commencer !

Alors en ce dimanche soir et pour inaugurer le blog,  quoi de mieux que des petites douceurs au chocolat ? - on a tous besoin de douceur le dimanche soir !

Ce matin j'étais invitée au baptême d'une amie et j'avais promis d'apporter un dessert "gluten free". Malheureusement à court de temps, j'ai dû le préparer ce matin avant de partir et donc réduire mes ambitions. Du coup je me suis rabattue sur une recette de gâteau au chocolat simple qui a fait ses preuves à maintes reprises et se prépare en un temps record (merci Chi-Chi !) avec quelques modifications et en format "muffin" en espérant réduire le temps de cuisson. 
Assez parlé, voilà la recette :

Ingrédients (pour environ 16 muffins) :

• 250 gr de chocolat (pour cette fois j'ai utilisé 150 gr de chocolat au lait aux noisettes, amandes et raisins secs et 100 gr de chocolat noir à pâtisser)
• 250 gr de beurre
• 4 œufs
• 200 gr de sucre en poudre
• 150 gr de farine (avec ou sans gluten)
• une pincée de sel

Préchauffer le four à 180°C. Faire fondre le beurre avec le chocolat au lait et 50gr de chocolat noir (réserver le reste). Mélanger tous les ingrédients dans un saladier. Verser dans un moule à muffins (ou cupcakes) beurré (vous pouvez aussi utiliser des petits moules en papier). Casser les carrés de chocolat restants en deux et planter un demi carré dans chaque muffin. Laisser cuire pendant environ 15min. Vérifier la cuisson avec un couteau, dès que le couteau sort propre les sortir du four, ils sont meilleurs pas trop cuits. 

Les miens étaient légèrement trop cuits (je me préparais en même temps) mais très bons légèrement tiédis (20sec. au micro ondes). Je pense aussi qu'il vaut mieux utiliser du chocolat noir à pâtisser et ajouter des noisettes etc. séparément pour un goût plus riche et une meilleure texture.

Il ne reste plus qu'à les déguster avec un bon thé ou une boule de glace pour prolonger un peu le weekend !

Min'

Here's the recipe in English - for little chocolate treats as we all need on a Sunday night:

Ingredients (for about 16 muffins):

• 250gr chocolate (this time I used 150gr hazelnut-almond-raisin milk chocolate and 100gr dark baking chocolate)
• 250gr butter
• 4 eggs
• 200gr granulated sugar
• 150gr flour (gluten free or regular)
• a pinch of salt

Pre-heat your oven at 180°C. Melt the butter with the milk chocolate and half the dark chocolate (save the rest). Mix all the ingredients in a bowl. Pour in a buttered muffin -or cupcake- tray (you can also use paper cases). Use the left over chocolate and stick half a square in each muffin. Bake for about 15min. Check if they are done with a knife, as soon as it comes out clean take them out of the oven. They are better when just done. 

Mine were slightly overcooked (I was getting ready at the same time) but very nice slightly warmed up (20 sec. in the microwave). I think it would be best to use only dark baking chocolate and add the nuts, etc. separately for a richer taste and a better texture.

Enjoy with a nice cup of tea or a scoop of ice cream to ease gently into next week!

Min'